certains d'entre vous parlent de régime, bien entendu après avoir lu ma recette de couscous.... Oui, je comprends bien, puisque c'est vraiment garanti : après un tel repas, hop un kilo de plus sur les coussinets d'amour.... Soupir...
Un conseil: le lendemain (elle était souriante... vieille chanson française....) le lendemain donc, mangez léger, très léger. Le jour suivant aussi. Le tout avec le n'oeuil (et le bon) sur la balance et vous constatez que ce kilo ne s'installera pas!
Ben oui quoi, je me sens un peu responsable de votre embonpoint après une telle recette ! Lol !
Donc pour vous faciliter un bon départ le matin, je vous conseille mon muesli. Voilà voilà....
Très important: N'achetez pas de muesli tout prêt ! Berk, trop sucré, trop cher ! Achetez des flocons d'avoine tout simples.
La veille faire tremper 7 amandes ou noisettes ou cerneaux de noix ou quelques graines de tournesol en compagnie de quelques raisins secs ou 2 dattes ou quelques craneberges ou "whatsoever" dans un peu d'eau.
Le lendemain matin (on se lève en chantant, si si...) vous sortez un bol où vous mettez 2 à 3 bonnes cuillières à soupe de flocons d'avoine. Vous y ajoutez les amandes et les raisins ou les dattes (en morceaux) ou les "whatsoever" qui ont bien gonflé pendant la nuit. A ce stade, votre regard doit s'égarer en direction de votre corbeille de fruits qui doit impérativement ni être vide ni remplie de fruits mous-moches !
Vous choisissez deux fruits de saison ou trois selon.... En ce moment à Minouland c'est encore pomme/banane ou pomme/orange ou banane/orange car en Allemagne -surtout dans l'Eifel- on est pas gâtés ! Mais... bientôt dans mon jardin... groseilles, cassis, framboises, fraises etc... miam !
Bref, tous les fruits sont les bienvenus. Coupez-les en morceaux et mélangez-les aux flocons d'avoine. Vous pouvez ajouter une cuillière à soupe de germes de blé (très bon ça car plein de vitamine E naturelle).
A ce stade, si vous êtes bec sucré pensez à ajouter une bonne cuillière à café (pas trop hein...) de bon miel acheté chez un apiculteur français ou tout au moins européen (méfions nous de ces miels industriels dans les supermarchés...où on mélange des miels venus de péataouchnef !).
Ah, le lait ! Il vous faut du lait pour le mueli. Alors lait de vache froid ou tiède selon votre envie. Pour moi, c'est plutôt lait de chèvre mais bon tout le monde n'apprécie pas !
Hop, on touille et on petit-déjeune avec une bonne petite tasse de café, de thé ou autre (nan, pas de petit ballon de blanc au petit-déj' ! M'enfin !...)
Là, je vous assure, vous êtes calés jusqu'à midi ! Pas besoin de grignotter pendant la matinée, c'est garanti. Yapaphoto, j'ai déjà tout mangé ! ;o)
Ceci dit bonne journée et à bientôt dans ma cuisine.
Et je veux bien dire tout le
monde... En effet, depuis que j'ai installé mon ch'tit compteur de visites, je me suis apperçue qu'il y a des visiteurs qui viennent de bien bien loin.
Voyons voir.... se pourrait-il que la plupart de ces visiteurs recherche une recette ?... Une
recette pour le couscous ?!
Peut-être... Sans doute... J'en suis sure !
OK ! Je vous l'offre notre recette de couscous familial.
Be prepared.... Il faut :
1,5 kg de semoule à couscous moyenne pour 10 personnes (ben oui quoi, normal !)
de l'huile d'olive et 250 g de beurre pour la rouler avec les mains :)))
Je verse d'abord le contenu des paquets de semoule dans un graaand plateau (le gas'âa pour les habitués) et j'y verse peu à peu le contenu d'une petite casserole d'eau chaude additionnée d'un cuillière à soupe de sel marin. Je fais bien absorber en roulant la graine de façon à ce qu'elle commence à gonfler. Il faut travailler des deux mains les doigts écartés et toujours rouler dans le même sens.
Entre temps j'ai mit de l'eau à bouillir dans le couscoussier(couscoussier il faut !) et j'y pose la passoire du dit couscoussier remplie avec la graine = première cuisson à la vapeur 40 mn. Voui...
Je reverse la graine bouillante dans le graaand plateau et j'y parsème environ deux cuillières à soupe de bonne huile d'olive. Je détache les graines qui se sont aglomérées en roulant avec les mains (chaud !) et hop retour dans la passoire sur le couscoussier = deuxième cuisson à la vapeur 20 mn. Si si...
Je reverse la graine dans le plateau et je parsème avec largesse les 250 g de beurre coupé en petits morceaux et je détache encore et toujours les graines avec mes mimines bien grasses.
Hop retour à la case couscoussier = troisième cuisson à la vapeur 20 mm. J'insiste...
Bon, là la graine est cuite.
NB: Il faut commencer la cuisson de la graine dès que le bouillon avec la viande est au feu. Yes !
Je cuis légumes et viandes dans un pot au feu à part. Compter environ 2 heures de cuisson en tout....
Il faut:
1,5 kg de collier d'agneau (à la limite des cotelettes d'échines)
un poulet de 1,5 kg
et environ : 8 carottes, 4 gros oignons blancs, 8 navets (si vous aimez),
10 coeurs d'artichaud (oui c'est permis) et/ou 500g de fèves fraiches, 10 courgettes pas trop grosses, deux beaux poireaux, 10 poivrons verts/rouges genre „corne de boeuf“, 4 tomates, 250 g de
pois chiches secs qu'il faut faire tremper l'avant-veille et qu'il faut faire cuire la veille un peu „à la dent“.
Je fais dorer les viandes coupées en morceaux dans un peu d'huile d'olive. Puis je verse dessus de l'eau froide avec un bouquet garni, sel, poivre, deux cuillières à soupe de paprika doux, 1 cuillière à soupe (raze) de cannelle, un peu de cumin (je parle du cumin du sud „cuminum cyminum“ là !) et deux piments bec d'oiseaux tchip tchip.
Après ¾ d'heure de cuisson de la viande, j'ajoute les carottes, les oignons et les navets.
Après 1h ¼ de cuisson de la viande, j'ajoute les coeurs d'artichauds et/ou les fèves fraiches.
Après 1h ½ de cuisson de la viande, j'ajoute les courgettes (entières !), les poireaux ficelés, les poivrons, les tomates et les pois chiches.
Vous pouvez faire griller des merguez pour les servir avec le couscous. Donc 10 merguez (petites saucisses de viande de mouton bien épicées) a ajouter sur la liste des courses. Pour la harissa, ben moi je l'achète toute prète même que j'ai une marque préférée.... Indice: il y a un phare sur la boite.... Hihihi....Bon appétit !
Cette recette me vient de ma maman qui me manque beaucoup. C'est avec elle que j'ai appris à faire la cuisine
alors elle est toujours près de moi...
Pour l'instant, comme vous allez prendre au moins un bon kilo, je vous épargne les recettes de desserts genre Zlabias, gâteaux mallorcains, biscuits noisettes et autres slurps délicieux....
4 œufs
275 g de farine
1/2 c. à café de sel
1/4 l de lait
1/4 l d'eau minérale fortement gazeuse
battre les œufs, ajouter la farine, le sel et le lait et bien mélanger puis ajouter l'eau minérale gazeuse. La pate doit avoir une consistance fluide et homogène. Laisser reposer une demi heure. Bon pour la suite, je suppose que vous savez faire cuire les crêpes !
C'est bien bon avec un reste de poulet-champignons-crème.... ça aussi, vous savez faire !
N'oubliez pas le fromage...
Râpé bien entendu...
Envelopper l'un dans l'autre
Saupoudrer...
hop au four et puis miam !
Víte une recette !.... Jupi ?!.....
Oui oui, je vous sens intrigués... Qu'est-ce que ça peut bien être....
Ben une recette super facile et super miam, surtout en hiver.
Cette recette est allemande plus précisément de la région de l'Eichsfeld en plein milieu de l'Allemagne pas loin de Göttingen (Ah... Barbara !....).
800 g de choux
40 g de matière grasse (au choix)
400 g de pommes de terre genre Bintje
400 g de viande hachée, moi je préferre la viande d'agneau mais on peut prendre du boeuf à la place
sel et poivre
1 à 2 c. à soupe de graines d'aneth (important)
1/2 l de bouillon de légume ou de poule (au choix)
Couper le choux en grosse lanières et les faire revenir dans la matière grasse. Puis ajouter le bouillon.
Couper les pommes de terre en tranches fines (hop, la mandoline de Jupiter !) et les ajouter dans la casserole. Zou ! Sel, poivre et graines d'aneth. Si vous n'en trouvez pas vous pouvez
mettre du cumin mais c'est pas la même chose.....
Emietter la viande hachée ou former des petites boulettes et hop tout le monde dedans.
Touiller conciencieusement, poser le couvercle et laisser cuire tout gentiment pendant 40 minutes.
Voilà ! Nan, yapaphoto....
Inutile de préciser que réchauffé le lendemain c'est encore meilleur !
Ok Jupi, c'est pas une recette provençale.... mais je sais que tu n'es pas sectaire, alors....
Bon appétit
Ok, c’est parti !......
Découper les en morceau d’une taille agréable à votre palais.
Efeuiller la menthe et la couper très finement.
4 cl Bacardi Razz (rhum parfumé à la fraise)
2 cl Cointreau
8 cl jus d'orange
8 cl jus d'ananas
glaçons
1 fraise, 1 tranche d’orange pour décorer
Mettre 6 glaçons dans un shaker puis ajouter la purée de fraises, 4 cl Bacardi Razz, 2 cl Cointreau, 8 cl jus d’orange et 8 cl jus d’ananas.
Tenir le shaker à deux mains et le secouer vigoureusement.
Verser dans un grand verre et décorer avec une fraise, une tranche d’orange.
Casser le bâton de cannelle en deux et le mélanger aux framboises avec les cerises, le sucre candis avec les noyaux cassés, l’anis étoilé et le jus des cerises. Laisser une nuit couvert au frais pour que le sucre fonde….
Le jour suivant ajouter la vodka, fermer le flacon et le laisser à la lumière du jour (mais pas au soleil !) environ 7 à 8 semaines.
Filtrer la liqueur sur une passoire puis à travers un filtre à café et mettre en bouteilles. Laisser « murir » la liqueur à température ambiante pendant 3 semaines.
125 g de beurre froid
70 g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
700 g de groseilles
4 oeufs
150 g de sucre
un peu de sel
1 sachet de sucre vanillé
125 g de noisettes moulues
2 c. à soupe de sucre glace
Laver les groseilles et les équeuter, réserver quelques grappes pour la décoration.
Beurrer un moule de 26 cm de diamètre. Etaler 2/3 de la pâte et en garnir le fond du moule. Avec le reste de pâte garnir le bord du moule sur une hauteur de 4 cm. Piquer le fond de pâte avec une fourchette et pré cuire pendant 20 mn au four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse "le ruban". Batte les blancs d'oeufs avec un peu de sel en neige bien ferme et mélanger délicatement tous les ingrédients.
Mettre cet appareil dans le moule et cuire pendant 45 mn au four à 175 °C. Laisser refroidir puis saupoudre de sucre glace et décorer avec quelques grappes de groseilles.
