liqueur d'oeufs
Tout d'abord il vous faut des oeufs dignes de ce nom :
10 jaunes (avec les blancs faites donc des meringues)
200 g de sucre en poudre
1/4 l crème liquide
1/2 l cognac (hic !)
marche à suivre:
mélanger jaunes d'oeufs et le sucre dans un récipient en métal puis ajouter lentement la crème et bien mélanger le tout. Hop, au bain-marie, pas trop chaud, et fouetter (à la force du poignet ou au batteur électrique, selon la forme) jusqu'à ce que le mélange épaissise. Puis rafraichir le tout sur un bain de glacons tout en continuant à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
Réserver les glacons qui restent pour l'apéro.
Incorporer lentement le cognac tout en fouettant. La liqueur mousse. Normal.
Peu à peu remplir les bouteilles ou autres récipients adéquats. Attendez que la mousse tombe pour bien remplir au maximum. Hop, un bouchon. OK.
Attendre 2 jours (c'est le plus difficile), puis gouter.
Cette liqueur doit etre conservée au frais. Une fois la bouteille ouverte à consommer rapidement (hic, hic). A oui, avant de servir bien secouer la bouteille.
Ca va bien avec de la glace (au chocolat bien sur), de la salade de fruits ou solo avec une tasse de café.