Mouna
Pour le lundi de Paques:
1 kg farine
300 g sucre
5 oeufs
6 c. à s. d'huile (colza par exemple)
75 g beurre
1 zeste d'orange rapé + un chouia d'eau de fleur d'oranger
80 g de levure
1) délayer la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger à 100 g de farine. Laisser tranquille bien couvert dans un endroit tempéré , faut que ca double de volume...
2) battez les oeufs avec le sucre (le mélanger doit blanchir et faire "le ruban") et le zeste d'orange, un peu d'eau de fleur d'oranger puis ajouter l'huile et le beurre coupé en petits dés. Mélangez y le reste de farine puis la préparation 1), travaillez le tout pendant un quart d'heure (musculation ou appareil électrique). Couvrez et laissez monter la pate...
3) Re-travaillez la pate et formez des pains ronds sur une plaque de four avec du papier sulfurisé, couvrez et laissez gonfler pendant 1 heure et demi toujours dans un endroit tempéré.
4) avec un couteau faites des incisions sur les mounas, dorez-les au jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre en gros grains.
5) préchauffer le four sur moyen et hop enfournez. Cuisson selon le four et la taille de (des) mounas...